Jedlá pripravované Sous Vide metódou
Kuchársky tím Reštaurácie Golden Royal neustále prináša svojim hosťom nové inšpirácie v podobe sezónnych špecialít a trendov modernej gastronómie. Novinkou je príprava gurmánskych pochúťok pomocou technológie Sous-Vide.
Čo je Sous-Vide
Sous-Vide je nový štýl varenia, pri ktorom sa prípravou zachovávajú výživové hodnoty jedla. Pri varení Sous-vide (francúzsky „vo vákuu“, čítaj sú vit) sa jedlo pripravuje vo vákuu v hermeticky uzavretých plastových vreckách pri nízkych teplotách počas dlhej doby. Jedlo sa neznehodnocuje smažením, pečením, fritovaním ...
Cieľom metódy Sous-Vide je zachovať potraviny čerstvé a plné živín aj počas varenia, ako aj následným vákuovaním. Chuť korenia a soli pri vákuovaní dokonale vsiakne do všetkých vrstiev mäsa, a teda nie je potrebné ďalšie dochucovanie. Tešíme sa, že Vám prinášame opäť niečo nové a želáme Vám nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
![[]](http://www.goldenroyal.sk/images/fullsize/0025/007_bez nazvu.jpg)
![[]](http://www.goldenroyal.sk/images/fullsize/0025/DSC_1614_800x600_1.jpg)
![[]](http://www.goldenroyal.sk/images/fullsize/0025/DSC_1627_800x600.jpg)
![[]](http://www.goldenroyal.sk/images/fullsize/0025/DSC_1818_800x600_1.jpg)
Vybrané jedlá nového jedálneho lístka:
Predjedlo:
50g Husacia pečeň s tokajským želé s čatní z červenej cibule a figami a domácou brioškou 7,50€
Polievka:
0,4l Halászlé zo sumca s domácimi maslovými haluškami 6€
Vegetariánske jedlá:
250g Medový paštrnák s chili, mrkvou a bylinkami na rebarborovom kuskuse 6€
Mäsité špeciality:
380g Konfitované husacie stehno, karamelizovaná červená kapusta s višňami, zemiakové knedličky s plnkou 16€
Dezert:
160g Čokoládový „mousse“ s malinovou dreňou 2,50€
